工艺处理对金花茶叶营养成分的影响

• 作者: 柯欢 玄祖迎 田雪琴 罗昭润 赵鸿杰
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 金花茶叶 制作工艺 活性成分 矿质元素 微量元素 氨基酸
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 字数: 2523字
• 语种: 中文

摘要

通过测定活性成分、矿质元素、微量元素、氨基酸等营养成分含量,研究了制作工艺处理对金花茶老叶营养成分的影响.结果表明:制作工艺处理金花茶叶活性成分茶多糖含量升高60.00%,皂苷、咖啡碱含量分别下降27.05%和71.83%,黄酮、茶多酚和维生素E(Ve)含量分别下降39.40%、19.64%和20.57%;矿质元素中镁(Mg)、磷(P)、钾(K)含量分别升高5.56%、8.85%和9.19%,钙(Ca)、钠(Na)含量下降103.46%和4.10%;微量元素中铜(Cu)、锰(Mn)、锌(Zn)、硒(Se)含量分别升高7.75%、4.33%、3.14%和28.05%,铁(Fe)含量下降9.85%;氨基酸总量增加10.00%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵鸿杰		49	225	8.0	11.0
2	田雪琴		27	106	6.0	9.0
3	柯欢		35	80	5.0	6.0
4	玄祖迎		15	33	4.0	5.0
5	罗昭润		9	25	3.0	5.0