樱桃及其产品开发利用现状

• 作者: 曹竑 苏丽虹
• 来源期刊: 食品与营养科学
• 学科: 经济
• 关键词: 樱桃 营养功效 开发利用 深加工
• 年，卷（期）: spyyykx_2016,（3）
• 页码范围: 81-86
• 页数: 6页
• 分类号: F4

摘要

樱桃果实多汁,色鲜味美,营养丰富,食用价值和医用价值极高,具有显著的抗病保健功效。近年来国内外越来越重视樱桃及其产品的开发利用,本文指出樱桃开发加工产品多集中在传统樱桃果酒及樱桃罐头的开发,市场上可见的其他樱桃加工产品还有樱桃果汁、果醋、果酱等,为樱桃的利用发展趋势及多元化产品的开发提供科学依据,并对樱桃开发前景进行展望。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹竑	西北民族大学生命科学与工程学院	41	152	7.0	10.0
2	苏丽虹	西北民族大学生命科学与工程学院	1	0	0.0	0.0