西洋参发酵酒香气成分研究初报

• 作者: 姜英 张宝香 张庆田 王静波 秦红艳 罗婧 艾军 许培磊
• 来源期刊: 特产研究
• 学科: 工学
• 关键词: 西洋参 发酵酒 气相色谱-质谱联用仪 萃取 香气
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.91
• 字数: 2507字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16720/j.cnki.tcyj.2016.02.007

摘要

采用Thermo ISQ气相色谱－质谱联用仪分析检测西洋参发酵酒中的香气成分。以二氯甲烷溶剂萃取法提取西洋参发酵酒中的香气成分，结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定，应用色谱峰面积归一法测定各种成分的相对含量。在西洋参发酵酒中定性检测出33种挥发性成分，主要包括醇类、酯类、有机酸、酮类、醛类、烷类和醚类等，其中，醇类和酯类含量较高，尤其苯乙醇、丁二酸单乙酯、（2S ，3S ）－（＋）－2，3－丁二醇、对羟基苯乙醇和羟基丁酸甲酯含量较高，可能是形成西洋参发酵酒的主要香气成分。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张庆田	中国农业科学院特产研究所	44	219	7.0	13.0
2	许培磊	中国农业科学院特产研究所	36	158	6.0	12.0
3	艾军	中国农业科学院特产研究所	100	513	12.0	19.0
4	张宝香	中国农业科学院特产研究所	30	147	6.0	11.0
5	秦红艳	中国农业科学院特产研究所	57	295	9.0	16.0
6	姜英	中国农业科学院特产研究所	17	100	6.0	9.0
7	罗婧	中国农业科学院特产研究所	12	35	4.0	5.0
8	王静波		2	3	1.0	1.0