冻干驴乳粉理化和卫生指标分析

• 作者: 刘新安 叶东东 周玉贵 张煌涛 钱浩 陆东林
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 冻干驴乳粉 理化指标 卫生指标
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 58-63
• 页数: 6页
• 字数: 4393字
• 语种: 中文

摘要

冻干驴乳粉是利用巴氏杀菌-冷冻干燥工艺生产的纯驴乳制品.采用国标方法检测了冻干驴乳粉的理化和卫生指标,结果显示:冻干驴乳粉平均含蛋白质18.1％、脂肪9.2％、乳糖66.9％;氨基酸种类齐全,8种人体必需氨基酸含量占总氨基酸42.1％;牛磺酸含量为17.7 mg/100 g;必需脂肪酸(亚油酸和α-亚麻酸)含量占总脂肪酸28.6％;富含多种常量和微量矿物元素,其中钙、磷含量分别为819.0 mg/100 g和603.7 mg/100 g,钙磷比为1.36∶1;维生素C含量达26.8 mg/100 g;污染物、真菌毒素以及微生物指标均符合国家标准和新疆地方标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶东东		19	79	6.0	7.0
2	陆东林		11	50	4.0	7.0
3	周玉贵		5	7	2.0	2.0
4	张煌涛		9	28	2.0	5.0
5	刘新安		2	12	1.0	2.0
6	钱浩		2	3	1.0	1.0