谈影响红葡萄酒品质的因素

• 作者: 于清琴 侯明华 王咏梅 许教伍 陈万钧
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 红葡萄酒 酵母菌 果胶酶 酿造工艺
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 90-92
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.6|TS201.2
• 字数: 2522字
• 语种: 中文

摘要

红葡萄酒的品质受多方面的影响,如产地、品种、酿造工艺及设备等.分析了酵母菌、果胶酶、酿造方法及工艺条件对红葡萄酒的品质和特色的影响,并提出一些改进意见和建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈万钧		7	27	4.0	4.0
2	王咏梅		44	93	5.0	6.0
3	于清琴		5	12	2.0	3.0
4	侯明华		1	2	1.0	1.0
5	许教伍		3	12	2.0	3.0