不同石榴品种果实酚类物质及抗氧化活性研究

• 作者: 冯立娟 尹燕雷 杨雪梅 武冲 焦其庆
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 石榴 品种 果实品质 酚类物质 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 710-718
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2016.04.0710

摘要

为探明石榴不同栽培地区和不同品种间酚类物质含量分布特征,筛选抗氧化能力强的功能型优良品种,以山东、云南、新疆和四川地区8个主栽石榴品种的成熟期果实为试材,利用常规品质分析方法和高效液相色谱技术,对其果实品质、酚类物质和抗氧化能力进行分析.结果表明,石榴品种间果实各品质指标存在显著差异,其中,喀什甜单果质量、可溶性糖和维生素C含量最高,甜绿籽固酸比最高,泰山红可溶性固形物含量最高,红玛瑙可滴定酸含量最高.不同石榴品种果皮中酚类物质含量与抗氧化能力均最高;果汁次之,种子最低.喀什甜果皮和红玛瑙种子中酚类物质含量和DPPH自由基清除率均最高;果汁中花青苷含量和DPPH自由基清除率分别在千籽红和大青皮甜中最高,安石榴苷、没食子酸、鞣花酸、总黄酮和总酚含量在红玛瑙中最高;果皮中安石榴苷含量(平均为135.00 mg· g-1)占总酚的48.94％,是石榴果实中最主要的酚类物质.果实品质指标间、果实品质与酚类物质间存在一定的相关性,安石榴苷、没食子酸、鞣花酸、花青苷、总黄酮和总酚间互为正相关,各指标与DPPH自由基清除率均正相关.红玛瑙、喀什红和千籽红果实的综合品质佳,富含酚类物质,是值得推广和开发利用的优良品种.研究结果为石榴加工产品的研发和新品种选育提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯立娟		108	718	15.0	21.0
2	尹燕雷		125	931	17.0	25.0
3	焦其庆		13	64	4.0	7.0
4	杨雪梅		36	170	7.0	11.0
5	武冲		18	85	6.0	8.0