近红外光谱应用于高粱中总淀粉、直链淀粉与支链淀粉的定量分析

• 作者: 周欣乐 孙国娟 尤伟 李长文 王凡 王珊 邵春甫 邹江鹏
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 直链淀粉 支链淀粉 傅里叶变换近红外光谱 定量分析
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2736字
• 语种: 中文

摘要

酱香型白酒以高粱为主要原料发酵而成，高粱中的淀粉，尤其是支链淀粉的含量对于酱香型白酒的产品质量起着至关重要的作用，因此针对其总淀粉、直链淀粉与支链淀粉的检测手段研究也应受到人们高度的重视。傅里叶变换近红外光谱法因其准确性高、稳定性好以及快速无损检测等特点，在建立总淀粉、直链淀粉和支链淀粉同时定量分析模型方面得到了较为成功的应用。结果表明，总淀粉、直链淀粉以及支链淀粉的定量分析模型相关系数分别达到0.9549、0.9236和0.9401，交互验证均方根误差分别为1.0271、0.0885和1.2646。可见，基于近红外光谱技术的定量分析方法可适用于高粱中总淀粉、直链淀粉与支链淀粉的同时定量分析。