婴幼儿奶粉中维生素C稳定性的研究

• 作者: 王冬梅 董砺节
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 婴幼儿奶粉 维生素C 稳定性
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

为了减少婴幼儿奶粉在储存和冲调过程中维生素C含量的流失,试验研究了光照、空气和温度对婴幼儿奶粉中维生素C含量的影响,以及pH、抗氧化剂(维生素E)和金属离子对维生素C溶液稳定性的影响.结果表明:婴幼儿奶粉应该封口保存在避光、阴凉的常温环境中,在冲调后尽快地给婴幼儿饮用,避免维生素C含量的降低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董砺节		2	6	1.0	2.0
2	王冬梅		2	0	0.0	0.0