火焰原子吸收法测定食用油中的铁和锌

• 作者: 刘里 杨晓丽
• 来源期刊: 安徽化工
• 学科: 化学
• 关键词: 食用油 Fe Zn 火焰原子吸收法
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 86-87,90
• 页数: 3页
• 分类号: O657.31
• 字数: 1826字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-553X.2016.01.024

摘要

采用火焰原子吸收光谱法测定了八种食用油中Fe和Zn的含量.结果表明,一级大豆油的Fe含量最高,大豆油最低,说明加工工艺对大豆中铁元素影响较大.散装色拉油Zn含量最高,一级大豆油次之,芝麻油最低.建议消费者优先选用一级大豆油.该方法快速准确,灵敏度高,加标回收率在95.82％～105.11％之间,相对标准偏差小于3％.该研究对消费者正确选择食用油具有一定的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨晓丽	曲靖师范学院化学化工学院	33	58	4.0	5.0
2	刘里	曲靖师范学院化学化工学院	48	89	5.0	7.0