2011-2012年张家港市食品安全风险监测

• 作者: 夏威 葛伟 钱文兵
• 来源期刊: 江苏预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 风险监测 食品污染物
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 99-101
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3293字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13668/j.issn.1006-9070.2016.01.037

摘要

目的：掌握张家港市2011-2012年市售食品的安全状况。方法在全市固定监测网点抽检各类食品，开展重金属及有害元素、致病菌、菌落总数、大肠菌群和食品添加剂等多项污染物监测。结果2011-2012年共抽取食品2257份，合格率为94.73%。粮食加工制品中铝超标率为21.6%，食用菌和熟肉内脏中汞的超标率分别为15.00%和13.79%，即食非发酵豆制品，菌落总数超标率达100.00%，大肠杆菌超标率达71.43%，水产品和水发产品的甲醛超标率分别为5.88%和7.50%，腌腊肉制品中的亚硝酸盐超标率为5.00%，蜜饯中二氧化硫和甜蜜素超标。结论市售食品污染水平较低，但部分食品仍存在重金属和微生物污染、食品添加剂超标等问题，需要加强监测，保障群众食品安全。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱文兵		4	19	3.0	4.0
2	夏威		4	11	2.0	3.0
3	葛伟		2	5	1.0	2.0