水酶法提取红花籽油工艺的研究

• 作者: 何余堂 刘贺 惠丽娟 朱丹实 李倩 王勃 赵丽 马媛 马涛
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红花籽 水酶法 油得率 响应面分析 气相色谱
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 52-59
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.1|TS255.1+9
• 字数: 5652字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2016.01-011

摘要

以红花籽为原料,在胰酶的最适pH条件下,采用中心组合设计对胰酶用量及料液比、酶解温度和时间进行优化,确定水酶法提取红花籽油最佳工艺为:酶添加量为305u/g,料液比1:6,提取温度45℃,提取时间为3h,红花籽油的最大提取率约为65.14％.气相色谱测定结果表明:水酶法得到的油脂由11种脂肪酸组成,其总含量高达90％以上,其中饱和脂肪酸以棕榈酸为主,不饱和脂肪酸以亚油酸和油酸为主,其中亚油酸含量最多,相对含量约为79％.