银耳菌糠黑色素微波辅助提取工艺优化及其抗氧化活性

• 作者: 师萱 杨勇 梁旭明 石文娟 谭红军 钟耕 阎语
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 银耳菌糠 黑色素 微波 分离纯化 光谱特性 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 提取与活性 EXTRACTION & ACTIVITY
• 页码范围: 161-165,174
• 页数: 6页
• 字数: 5444字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.12.035

摘要

以微波辅助碱溶酸沉法提取银耳菌糠的天然黑色素,优化其分离纯化工艺,并对黑色素的光谱特征和抗氧化活性进行研究。结果表明,微波辅助碱溶酸沉法提取银耳菌糠黑色素最佳工艺为：料液比1︰40(g/mL),提取碱液浓度1.75 mol/L,水解时间2 h,微波处理时间60 s,该条件下黑色素粗提物的色价为156.6,经纯化后色价达316.0。经红外光谱分析,将银耳菌糠黑色素归为3,4-二羟基苯丙氨酸(DOPA)类的黑色素。其对 DPPH 自由基的半抑制浓度为1.74 mg/mL,O-2自由基的半抑制浓度为1.08 mg/mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟耕	西南大学食品科学学院	131	1155	16.0	24.0
2	杨勇		53	217	8.0	12.0
3	梁旭明		33	134	7.0	10.0
4	师萱		13	77	6.0	8.0
5	谭红军		25	108	6.0	9.0
6	阎语	西南大学食品科学学院	1	3	1.0	1.0
7	石文娟		1	3	1.0	1.0