肉鸡日粮常用作物中粗纤维和非淀粉多糖的含量与种类

• 作者: 陈国营
• 来源期刊: 中国饲料添加剂
• 学科: 农学
• 关键词: 粗纤维 非淀粉多糖 阿拉伯木聚糖 Β-葡聚糖 肉鸡
• 年，卷（期）: zgsltjj_2016,（1）
• 页码范围: 37-46
• 页数: 10页
• 分类号: S816

摘要

本文综述了肉鸡日粮中常用作物的纤维和非淀粉多糖（NSP）的含量和种类。谷物颗粒是一种复杂的结构，其细胞壁（CW）组分不同，因此其性质也不同。阿拉伯木聚糖（AX）既有（1→3；1→4）-β-葡聚糖（β-葡聚糖）、纤维素，又有非碳水化合物成分木质素，它们是谷物中最主要的聚合物。根据品种和组织类型的不同，它们的比例不同。黑麦、黑小麦、小麦、玉米和高梁富含AX，而大麦和燕麦含有高水平的β-葡聚糖。黑麦、小麦和黑小麦中的AX及大麦和燕麦中的β-葡聚糖在很大程度上都是可溶性的，而玉米和高梁中Ax的可溶性低于其它谷物。阿拉伯糖与木糖的比例是AX结构的一种粗略表示，胚乳、糊粉层与谷粒外层中AX的比例不同，即使在不同谷粒的相同组织中也是不同的。胚乳AX结构中的品种差异也已得到证明。对特异性（1→3；1→4）-β—D-葡聚糖酶水解后释放的寡聚物进行分析发现，三糖（聚合度为3）和四糖（聚合度为4）的比例因其来源不同而不同，大麦中的高于燕麦的，而低于小麦的。β-葡聚糖的分子量高于AX，这两种聚合物都对提取物的黏度有贡献。但是，因为AX分子较β葡聚糖更难降解，在肉鸡日粮中使用富含AX的谷物较含高浓度β-葡聚糖的谷物通常问题更多。纤维素、木质素和不溶性AX浓缩于谷物副产品（麸皮和壳）中，而β-葡聚糖主要存在于黑麦和小麦麸皮中。蛋白谷物和原料的种子和谷粒中CW组分也各不相同。主要的CW聚合物是果胶类物质（同型半乳糖醛酸、鼠李半乳糖醛酸Ⅰ型和Ⅱ型、木半乳糖醛酸、阿拉伯半乳聚糖Ⅰ型和Ⅱ型）、木葡聚糖和纤维素，而在软组织（子叶）和壳中，其组成有明显差异。在壳中，纤维素是最主要的多糖，其次是酸性木聚糖和果胶物质。外源酶的作用对多种CW的意义将会在文中讨论。