台湾文旦柚和蜜柚之柠檬苦素葡萄糖转移酶研究

• 作者: 吴思节 徐源泰
• 来源期刊: 农业科学
• 学科: 医学
• 关键词: 柚类 文旦 蜜柚 柠檬苦素葡萄醣转移酶 加工废弃物
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 页码范围: 99-109
• 页数: 11页
• 分类号: R28

摘要

柑橘类果汁在加工过程,在风味上受柠檬苦素影响甚巨,本研究针对台湾柚类柠檬苦素葡萄糖转移酶基因(limonin glucosyltransferase gene, lgt),选殖出一1600 bp片段,并对其作用活性位置预测出一段转录的44胺基酸序列,得到一个完整的开放框架(open reading frame),此段功能性基因有助于未来进行构筑与选殖,应用于柑橘类果汁在风味改进的研究。本研究亦探讨台湾的文旦柚和蜜柚lgt在开花至成熟时期的表现情况。结果得知,蜜柚中仅有第二型存在,且果实中含有大量lgt表现,而文旦同时具有两型lgt存在,但表现量相较于蜜柚低,此结果可应证前人之结论,即文旦柚于果实成长后期采收,因 lgt表现量不足,而导致其果实中仍含有大量苦味化合物仍有存在,导至于加工过程中苦味化合物的生成。本研究利用內果皮以快速蛋白纯化系统(FPLC) HiTrap Q管柱进行纯化,得分子量大约40 kDa之LGTase,并以2,2'-二辛可宁酸(bicinchoninic acid)定量蛋白质为0.6,1 mg/ml,此方法有助提高柚类加工过程中果皮废弃物的利用性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐源泰	台湾大学园艺学系	3	0	0.0	0.0
2	吴思节	台湾大学园艺学系	4	0	0.0	0.0