桑黄乙醇提取物对乳制品有害菌的抑制作用

• 作者: 杨焱 王钦博 齐晓彦
• 来源期刊: 乳业科学与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 乳制品 桑黄 乙醇提取物 霉菌 酵母 细菌
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.26
• 字数: 3867字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2016.01.001

摘要

利用95％乙醇提取桑黄子实体中抑菌成分,研究不同质量浓度的桑黄乙醇提取物对牛乳中革兰氏阳性菌、阴性菌、霉菌和酵母的抑制作用.结果表明:桑黄乙醇提取物在0.1～5 mg/mL质量浓度下,实现了对牛乳中有害细菌、真菌有效的抑制,能显著控制巴氏牛乳中菌群总数,而对有益菌无显著影响,相对Nisin等抑菌剂具有广谱抑菌性,因此可将其用于生产乳品抑菌剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王钦博		8	21	3.0	4.0
2	齐晓彦		18	31	4.0	5.0
3	杨焱		4	9	2.0	3.0