液相31P-NMR快速检测鱼子酱中磷脂

• 作者: 呼秀智 姬红萍 庞建光 张明霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 31P-核磁共振光谱法 磷脂 鱼子酱 检测
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 153-156
• 页数: 4页
• 分类号: TS227
• 字数: 2904字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201606027

摘要

建立液相31P-核磁共振光谱法快速检测鱼子酱食品中磷脂的分析方法.样品匀浆后氯仿和甲醇混合溶剂提取其中的全脂,无需分离直接溶于氘代试剂后进行核磁分析.该方法回收率为96％～102％,相对标准偏差不超过5％.采用本方法对4种品牌鱼子酱食品检测均发现6种磷脂组分存在,且圆鳍鱼籽中磷脂酰胆碱和溶血磷脂酰胆碱总量均占总磷脂量的80％以上,而鲟鱼籽中磷脂酰肌醇含量远高于圆鳍鱼籽.其他3种磷脂磷脂酰乙醇胺、鞘磷脂和甘油磷脂酸在2种取材的鱼子酱中含量相差不多.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张明霞	河北工程大学理学院	9	20	2.0	4.0
2	庞建光	河北工程大学建筑学院	14	26	3.0	4.0
3	呼秀智	河北工程大学成人教育学院	25	67	5.0	6.0
4	姬红萍		1	1	1.0	1.0