大豆小米饮料生产工艺的研究

• 作者: 郭成宇 魏清秀
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆小米饮料 工艺参数 感官评价 稳定性
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 32-35,44
• 页数: 5页
• 分类号: TS275
• 字数: 3143字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2016.04.010

摘要

以大豆和小米为原料制作饮料,通过单因素实验,对大豆和小米的比例、磨浆次数、均质压力、杀菌时间这4个因素进行研究.以沉淀率、稳定性系数、黏度、固形物含量,并结合感官评价确定大豆小米饮料的最佳工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭成宇	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	43	128	7.0	9.0
2	魏清秀	齐齐哈尔大学食品与生物工程学院	4	9	2.0	3.0