茶之魂——天然矿泉水泡茶品鉴

• 来源期刊: 美食与美酒
• 学科: 工学
• 关键词: 天然矿泉水 泡茶 《煎茶水记》 品鉴 陆羽 出入口 欧阳修 山泉水
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 页码范围: 150-154
• 页数: 5页
• 分类号: TS971

摘要

说起泡茶之水的优劣，陆羽当年品茶取水的故事总是会被人们提起，而且在后世被传得神乎其神。传说中陆羽品水技术极佳，能够分辨出入口的水是来自江中间，还是岸边。这个故事的真假已无从考证，但因为冠上了陆羽的名字，所以一直在不断流传。传说已然无法全部相信，不过陆羽关于水的观点在后人张又新所著的《煎茶水记》中却可以得到佐证。《煎茶水记》前列刘伯刍所品七水，次列陆羽所品二十水，还附有宋代叶清臣《述煮茶泉品》，以及欧阳修的《大明水记》和《浮槎山水记》，不仅详细描述了各地山泉水的特点，还根据这些水与茶的契合程度做了排名，足以说明古人对于泡茶之水确实做过许多研究，而且极为讲究。