HACCP体系在花蛤露生产中的应用

• 作者: 张惠婷 梁鹏 程文健 赵卉双 陈丽娇
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 花蛤露 HACCP 关键控制点
• 年，卷（期）: ncpjgx_2016,（1）
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.5

摘要

为提高花蛤露卫生质量,应用HACCP质量管理体系对花蛤露的生产进行品质管理。结合花蛤露生产工艺的各个步骤,分析并确认4个有效的关键控制点,并针对这4个CCP点及其限值制定了HACCP工作计划表,构建了花蛤露的HACCP质量管理体系模式。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈丽娇	福建农林大学食品科学学院	99	583	13.0	20.0
2	梁鹏	福建农林大学食品科学学院	70	137	7.0	9.0
3	程文健	福建农林大学食品科学学院	50	74	5.0	6.0
4	赵卉双	福建农林大学食品科学学院	19	26	4.0	4.0
5	张惠婷	福建农林大学食品科学学院	11	20	3.0	4.0