野生阿拉善马鹿肌肉营养成分分析

• 作者: 刘振生 朱泽宇 滕丽微 王继飞 王芮
• 来源期刊: 经济动物学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 阿拉善马鹿 肌肉 营养成分
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 18-21,28
• 分类号: Q959.8
• 语种: 中文
• DOI: 10.13326/j.jea.2016.1108

摘要

分析测定阿拉善马鹿混合肌肉样本营养成分、矿物质含量以及各种脂肪酸组成.结果表明:阿拉善马鹿肌肉内含水分74.1％、粗蛋白24.2％、粗脂肪0.67％;必需氨基酸含量为苏氨酸1.23％、缬氨酸1.18％、蛋氨酸0.73％、异亮氨酸1.2％、亮氨酸2.37％、苯丙氨酸1.09％、赖氨酸2.43％;矿物质含量为钙18.24 mg/100g、磷286.02 mg/100g、铁3.2 mg/100g、锰0.092 mg/100g、锌6.08 mg/100g、硒6.2μg/100g、铜0.142μg/100g.通过FAO/WHO氨基酸评分(AAS)和氨基酸指数(EaaiI分析阿拉善马鹿肌肉营养成分,表明阿拉善马鹿肌肉具有低脂肪高蛋白的特点,富含矿物质及其微量元素,氨基酸含量较为全面.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘振生	东北林业大学野生动物资源学院	85	1491	24.0	34.0
3	滕丽微	东北林业大学野生动物资源学院	42	360	9.0	18.0
9	王芮	东北林业大学野生动物资源学院	2	2	1.0	1.0
10	朱泽宇	东北林业大学野生动物资源学院	1	1	1.0	1.0