黑豆油水酶法提取工艺及其脂肪酸组成分析

• 作者: 余佶 余兆硕 吕雯姣 吴竹青 唐谦为 尹潞海 麻成金
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 黑豆油 超声波辅助提取 水酶法 脂肪酸组成
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 22-25,28
• 页数: 5页
• 分类号: TS224.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2016.01.007

摘要

以黑豆为原料,探讨水酶法及超声波辅助水酶法提取黑豆油工艺条件,对酶解条件和超声波预处理条件进行研究.通过单因素试验和正交试验,确定水酶法提取的最适条件为料液比1∶8(g∶mL),碱性蛋白酶用量2.0％,酶解pH值8.5,酶解温度55℃,酶解时间5h,在此条件下黑豆油提取率为89.2％.超声波辅助处理可有效提高黑豆油提取率,在超声功率420 W下处理20 min可将黑豆油提取率提高至94.5％,比未经超声波预处理的高出5.3％.对黑豆油进行GC-MS分析,其主要脂肪酸有棕榈酸19.33％,亚油酸46.17％,油酸18.73％和硬脂酸7.18％等10种脂肪酸,其不饱和脂肪酸相对含量达68.34％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	麻成金		32	197	8.0	13.0
2	吴竹青		22	160	6.0	12.0
3	余佶		12	90	5.0	9.0
4	吕雯姣		2	0	0.0	0.0
5	余兆硕		4	0	0.0	0.0
6	尹潞海		1	0	0.0	0.0
7	唐谦为		1	0	0.0	0.0