竹笋膳食纤维饼干加工技术

• 作者: 林丽静 黄晓兵
• 来源期刊: 热带农业工程
• 学科: 经济
• 关键词: 竹笋 膳食纤维 超微粉碎 饼干
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工技术
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: F307.5
• 字数: 1753字
• 语种: 中文

摘要

以新鲜竹笋为原料,采用发酵技术和超微粉碎技术制备膳食纤维超微粉并制备膳食纤维饼干,通过试验得到符合食品安全国家标准的竹笋膳食纤维饼干产品,该技术成本低、工艺简单,具有广阔的市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄晓兵	中国热带农业科学院农产品加工研究所	32	128	5.0	10.0
2	林丽静	中国热带农业科学院农产品加工研究所	63	245	10.0	13.0