紫甘薯花青素的提取纯化工艺研究

• 作者: 张建嵩 彭文博 曹恒霞 赵士明
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 紫甘薯 色素 膜技术
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3040字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2016.01-008

摘要

本文研究了紫甘薯花青素的提取和纯化工艺.通过单因素试验确定紫甘薯花青素提取的pH为2.0、提取温度为30℃、提取时间为2h、料液比为1:2.5.选用50nm微滤膜初步纯化紫甘薯花青素粗提液,除去大分子蛋白、悬浮颗粒、淀粉等.通过比较DK和DL纳滤膜处理效果,最终选择DL纳滤膜用于微滤膜滤液的浓缩处理.浓缩后的花青素提取液经树脂纯化、真空旋转蒸发仪浓缩、喷雾干燥后得到色素粉末的色价可达1 10.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭文博		35	74	6.0	6.0
2	张建嵩		10	31	3.0	4.0
3	赵士明		9	15	3.0	3.0
4	曹恒霞		6	29	4.0	5.0