高氧气调包装对草莓保鲜效果的影响

• 作者: 丁华 王建清 王玉峰 董婧
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 高氧气调包装 草莓 保鲜 货架寿命
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 页码范围: 4-8
• 页数: 5页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 3642字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2016.02.002

摘要

为考察高氧气调包装对草莓保鲜效果的影响。以PE／OPP／PE复合膜为气调包装膜，制备气体比例为60％O2＋1．2％CO2的高氧气调包装，以气体比例为7．5％O2＋16．5％CO2的高二氧化碳气调包装和空气气体比例为对照组，在冷藏（5±1）℃环境下对草莓的品质指标进行评价和测定。结果表明，高氧气调包装可以有效维持草莓的感官品质及硬度，延缓Vc 含量、可溶性固形物及总酸含量的降低，亦可抑制失重率及pH值的升高，草莓的货架寿命可达到24天，相比对照组货架寿命延长了3～6天。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建清	天津科技大学包装与印刷工程学院	150	641	13.0	18.0
2	王玉峰	天津科技大学包装与印刷工程学院	58	339	11.0	14.0
3	丁华	天津科技大学包装与印刷工程学院	14	79	6.0	8.0
4	董婧		6	42	5.0	6.0