鳗鲡肠道产蛋白酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质研究

• 作者: 任丽花 吕新 宋永康 黄薇
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 欧洲鳗鲡 肠道细菌 蛋白酶 降解鱼粉
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 449-454
• 页数: 6页
• 分类号: Q936
• 字数: 5697字
• 语种: 中文

摘要

采用酪蛋白平板透明圈法，结合以鱼粉为底物的蛋白酶活力测定法，从欧洲鳗鲡肠道中分离筛选出1株高产蛋白酶的菌株MJ15。通过形态学观察、Biolog鉴定以及16S rRNA基因序列分析，该菌株鉴定为乳酸乳球菌乳酸亚种 Lactococcus lactis subsp ．Lactis。对菌株MJ15所产蛋白酶性质进行初步分析，结果显示，其最适作用温度和pH值分别为40℃和5.0，酶的热稳定性以及碱稳定性较差；K＋、Na＋、Cu2＋、Fe2＋对蛋白酶有激活作用，但Zn2＋、Pepstatin A 对该酶有抑制作用；该酶的 Km值和 Vmax值分别为8.77 mg ? mL －1和53.48μg?min－1?mL －1。