2015年食品防腐剂使用调研及分析

• 作者: 刘幼兰 方东亚 朱小华 李美玲 梁鹏
• 来源期刊: 亚热带农业研究
• 学科: 工学
• 关键词: 食品防腐剂 使用现状 发展趋势
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 120-124
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13321/j.cnki.subtrop.agric.res.2016.02.009

摘要

对福州市某大型超市所售254种食品中所标示的食品防腐剂进行调研。结果发现：121种食品未添加任何食品防腐剂，占食品样本的47.64％，主要包括饮用水类、罐头类、米面类、食用油类、果汁饮料类及其他膨化食品等。添加防腐剂的食品占52.36％，其中使用传统防腐剂(山梨酸钾、苯甲酸钠、焦亚硫酸钠)约84.71％；而且同时使用2~3种防腐剂的食品占总样本的24.8％；天然防腐剂主要为纳他霉素、乳酸链球菌素和葡萄糖酸￣δ￣内酯，使用比例较低(仅2.32％)。本次调查结果显示，市售产品中所使用的食品防腐剂仍以传统防腐剂为主。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱小华	福建农林大学食品科学学院	7	16	3.0	4.0
2	刘幼兰	福建农林大学食品科学学院	2	10	2.0	2.0
3	梁鹏	福建农林大学食品科学学院	70	137	7.0	9.0
4	李美玲	福建农林大学食品科学学院	6	16	2.0	3.0
5	方东亚	福建农林大学食品科学学院	6	19	3.0	4.0