低 PC 含量大豆粉末磷脂脱糖工艺研究

• 作者: 史苏佳 曹栋 王强
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆粉末磷脂 脱糖 水苏糖 低聚糖
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2901字
• 语种: 中文

摘要

以低 PC 含量大豆粉末磷脂为原料，在单因素实验基础上利用正交实验对磷脂脱糖工艺进行优化。研究结果表明，最佳工艺条件为：温度为30℃、时间为70 min、V（正己烷）∶V（乙醇）为1∶2、乙醇体积分数为50％、萃取次数为2次，此时脱糖率为89．7％，粗糖中糖的含量为89．2％。利用高效液相色谱法对提取的糖种类进行鉴定，结果表明这些糖为水苏糖、蔗糖、棉籽糖，其含量分别为71．1％、17．3％、6．6％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹栋	江南大学理学院	55	411	9.0	18.0
2	王强	江南大学理学院	254	1727	21.0	31.0
3	史苏佳	江南大学理学院	24	126	7.0	10.0