利用初榨草莓汁探究pH对果胶酶活性的影响

• 作者: 苏玮
• 来源期刊: 中学生物学
• 学科: 生物学
• 关键词: 酶活性果胶酶 出汁率 澄清度 最适pH
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 科学探究与实验教学
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: Q-331
• 字数: 2105字
• 语种: 中文

摘要

利用粗榨草莓汁探究pH对果胶酶活性的影响,“尝试利用酶活力测定的一般原理和方法”,获得制作果汁最佳条件的相关信息,有效达成课程标准和教材实验目的,同时有效培养学生的生物科学素养.利用草莓汁与果胶酶在45℃条件下反应5min,沸水浴2min后测量果汁的出汁率和澄清度,结果表明果胶酶的最适pH在4左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏玮		3	0	0.0	0.0