鹿茸血冷冻干燥工艺研究

• 作者: 秦凤贤 陈巍
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 鹿茸血 冷冻干燥 工艺研究
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 1805字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2016.04.007

摘要

以鲜鹿茸血为原料,利用真空冷冻干燥机进行干燥,制得鹿茸血粉制品.以干燥得率为依据,通过正交试验得到鹿茸血的最佳冷冻工艺条件为干燥温度-50℃、干燥时间60 h、底物浓度5％及酶与底物浓度比12400 u·g-1,此时鹿茸血粉中粗蛋白质含量为188.2 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈巍	长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心	25	24	3.0	4.0
2	秦凤贤	长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心	27	24	3.0	4.0