黍子的抗氧化活性及其与功能活性成分的关系

• 作者: 任贵兴 允婷婷 幺杨 王春玲 綦文涛 郑楠楠
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 黍子 抗氧化活性 黄酮 多酚 线性相关性
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 提取与活性 EXTRACTION & ACTIVITY
• 页码范围: 137-141
• 页数: 5页
• 字数: 5501字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.12.030

摘要

通过建立C57BL/6肥胖小鼠模型，评价了黍子对小鼠肝脏抗氧化性能的影响。并在分析比较其多酚和黄酮含量的基础上，利用抗氧化化学分析和细胞评价试验，研究了黍子抗氧化活性与其主要功能活性物质含量之间的关系。结果表明：高脂饮食削弱了小鼠肝脏的抗氧化性能，日粮中添加黍子后，高脂饮食小鼠肝脏的抗氧化能力得到了明显的改善。不同黍子品种间多酚和黄酮的含量差异较大。总多酚含量变异系数可达63.61%，变幅为0.78~3.44 mg/g。总黄酮含量变异系数可达68.46%，变幅为0.89~10.17 mg/g。不同品种黍子提取物的总抗氧化能力指数(ORAC)和细胞抗氧化活性(CAA)均存在显著性差异，且黍子提取物的ORAC和CAA值与黄酮和多酚的总含量相关，均呈正向线性关系，相关系数R2分别为0.811和0.565。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春玲		57	402	11.0	17.0
2	綦文涛		32	226	9.0	13.0
3	郑楠楠		3	10	2.0	3.0
7	幺杨	中国科学研究院作物科学研究所	2	7	2.0	2.0
8	任贵兴	中国科学研究院作物科学研究所	2	7	2.0	2.0
9	允婷婷		1	2	1.0	1.0