南极磷虾自溶过程中胰蛋白酶活性的检测

• 作者: 李凤梅 祝倩倩
• 来源期刊: 水产科技情报
• 关键词: 南极磷虾 自溶 胰蛋白酶 酶活性
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 其它
• 页码范围: 139-142
• 页数: 4页
• 字数: 3389字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16446/j.cnki.1001-1994.2016.03.007

摘要

为探究南极磷虾(EupHausia superba)的自溶因素,将南极磷虾分别置于不同温度(30,40,50,60℃)、不同pH(6,7,8,9,10,11)、不同浓度NaC1溶液(0.2,0.4,0.6,0.8,1.0 mol/L)的条件下自溶3.5h,提取粗酶液,以BApNA为底物,采用分光光度法检测粗酶液中胰蛋白酶活性的变化.结果显示:在温度为40℃、pH为8.0的条件下,胰蛋白酶活力达到最大值(0.076+0.002) U;在同等温度和pH条件下,随着Na+浓度的升高,胰蛋白酶的活性逐渐被抑制,当Na+浓度增大到1.0 mol/L时,胰蛋白酶活力为(0.004±0.547×10-4)U.试验结果表明,高温偏碱性的条件会加速南极磷虾的自溶,而高浓度的Na+可以降低其自溶速率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凤梅	青岛科技大学生物系	19	64	4.0	7.0
2	祝倩倩	青岛科技大学生物系	2	2	1.0	1.0