不同品种叶用莴苣感官品质评价

• 作者: 刘雪莹 李君平 范双喜 韩莹琰
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 关键词: 叶用莴苣 感官品质 系统评分法
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 研 究 论 文
• 页码范围: 26-30
• 页数: 5页
• 字数: 2798字
• 语种: 中文

摘要

蔬菜的感官品质是指人们食用蔬菜时口腔味觉与触觉的综合反映，通常采用品尝方法进行鉴定。本试验选择10位不同年龄段的资深品尝员组成专家小组，采用系统评分法对50个叶用莴苣品种的感官品质指标进行评价。结果表明：不同叶形、不同颜色叶用莴苣间的多个感官品质指标存在显著差异，结球莴苣的口感优于散叶莴苣，绿叶莴苣的口感优于紫叶莴苣。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范双喜	北京农学院植物科学技术学院北京市农业应用新技术重点实验室	93	1024	15.0	27.0
2	刘雪莹	北京农学院植物科学技术学院北京市农业应用新技术重点实验室	6	14	2.0	3.0
3	李君平	北京农学院植物科学技术学院北京市农业应用新技术重点实验室	4	25	3.0	4.0
7	韩莹琰	北京农学院植物科学技术学院北京市农业应用新技术重点实验室	43	360	10.0	17.0