食用菌天然复合防腐剂的研制

• 作者: 佟立君 冯磊 刘健美 李元敬
• 来源期刊: 林业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 食用菌 榆耳水提液 黑木耳多糖 防腐剂 抑菌
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 页码范围: 64-68
• 页数: 5页
• 分类号: S718.81|TQ458
• 字数: 3259字
• 语种: 中文

摘要

以S.aureus和E.coli为指示菌,采用杯碟法考察榆耳水提液和黑木耳多糖、Nisin、壳聚糖4种天然防腐剂的抑菌能力,单因素研究结果表明,榆耳水提液、黑木耳多糖、壳聚糖对E.coli的抑菌效果强于S.aureus,而Nisin对S.aureus的抑制效果更好.正交试验结果表明,天然复合防腐剂具有更强的抑菌效果,其最优配比为:榆耳干物质含量为2％,黑木耳多糖干物质含量为1.6％,Nisin为1％,壳聚糖为0.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	佟立君		14	28	4.0	4.0
2	冯磊		46	92	5.0	7.0
3	李元敬		2	0	0.0	0.0
4	刘健美		5	9	2.0	2.0