土豆烧牛肉加工工艺

• 作者: 孔建纲 王文
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 土豆烧牛肉 平遥牛肉 加工工艺
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 字数: 1258字
• 语种: 中文

摘要

介绍了土豆烧牛肉与平遥牛肉传统工艺相结合的新方法.这种工艺既保持了传统牛肉的风味,又延伸了土豆烧牛肉菜肴的发展,适合大规模工业化生产,前景良好.