雪花牛肉生产技术的研究进展

• 作者: 何光中 刘镜 徐龙鑫 龚俞
• 来源期刊: 贵州畜牧兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 雪花牛肉 研究进展
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 综述专论
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: S823.9+2
• 字数: 4060字
• 语种: 中文

摘要

雪花牛肉是指牛肉的红色肌肉纤维里均匀分布着白色脂肪,状似雪花而得名,此牛肉红白相间,色、香、味俱全,是人们青睐的佳肴.文章介绍了雪花牛肉的生产特点及影响雪花牛肉生产的品种、性别、年龄、营养等因素,旨在为雪花牛肉的生产提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘镜		74	159	6.0	9.0
2	何光中		64	208	7.0	12.0
3	徐龙鑫		30	48	4.0	5.0
4	龚俞		4	13	3.0	3.0