二次通用旋转试验设计优化小米菜色素提取工艺

• 作者: 张一鸣 李永强 李海平 李淳 杨士花 黄佳琦 黄勇桦
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 小米菜色素 初步定性 二次通用旋转试验 提取工艺优化
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 57-61
• 页数: 5页
• 字数: 3596字
• 语种: 中文

摘要

以小米菜为材料,以吸光度为指标,在单因素试验的基础上采用二次通用旋转试验设计,对小米菜色素的提取工艺进行了优化,建立了色素提取效果与提取温度、液料比、提取时间的二次回归数学模型,并利用该模型探讨了各因素对色素提取效果的影响.结果表明:小米菜色素初步定性为复合色素,可能包含黄酮醇和叶绿素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李永强	云南农业大学食品科学技术学院	50	202	9.0	10.0
2	杨士花	云南农业大学外语学院	50	117	6.0	8.0
3	黄勇桦	云南农业大学食品科学技术学院	5	12	2.0	3.0
4	张一鸣	云南农业大学食品科学技术学院	5	6	2.0	2.0
5	黄佳琦	云南农业大学食品科学技术学院	5	11	2.0	3.0
6	李海平		2	5	2.0	2.0
7	李淳		2	5	2.0	2.0