我爱蔬果“好色”有理

• 作者: 吴雪燕 郑璇
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 蔬果 好色 《中国居民膳食指南》 植物营养素 饮食指南 问卷调查 颜色 摄入量
• 年，卷（期）: dzyx_2016,（1）
• 页码范围: 38-38
• 页数: 1页
• 分类号: R574.62

摘要

隆冬时节，万物凋零，你是不是开始想念春季丰富多彩的应季蔬果？它们披上彩色的外衣，可不仅为了养眼，不同种类、含量和比例的食物色素也是植物营养素的来源。美国饮食指南建议，每人每日需摄取至少5份色彩丰富的蔬果（1份约等于100克）。《中国居民膳食指南》建议，每人每日应摄入蔬菜300-500克（并明确标注深色蔬菜约占一半），以及水果200-400克。然而，虽然中美营养指南特别强调蔬果的颜色，但是“有色”二字并没有深入人心。某研究对全国5000名网友日常食用蔬果的情况进行了问卷调查，结果显示：超过半数的人，蔬果摄入量不能达到健康所需：近六成的人，摄入蔬果的颜色非常单一，显然是“不及格”的。蔬果的颜色真的那么重要？看看“有色”蔬果各具哪些“看家本领”，你就知道为什么“好色”有理了。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑璇	第二军医大学附属长海医院营养科	46	231	5.0	15.0
2	吴雪燕	第二军医大学附属长海医院营养科	2	0	0.0	0.0