食用油中反式脂肪酸的气相色谱检测法研究

• 作者: 孙慧珍 宋少芳 曲赛男 裘立群
• 来源期刊: 山东农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 食用油 反式脂肪酸(FTA) 气相色谱法 两步甲酯化
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 页码范围: 47-51
• 页数: 5页
• 分类号: O657.7
• 字数: 4076字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2324.2016.01.010

摘要

食用油中反式脂肪酸的检测是控制其含量的先决条件。食用油样品经适当萃取剂处理后，利用正交试验法确立两步甲酯化条件，其中反式脂肪酸可顺利地转化为反式脂肪酸甲酯。两步甲酯化条件为：经0.4 mol·L-1氢氧化钠-甲醇中40℃下酯化30 min后，0.5 mol·L-1硫酸-甲醇中70℃下酯化50 min。在极性DB-23毛细管柱上利用三阶程序升温气相色谱法可分离、检测转化后的反式脂肪酸甲酯。三阶升温程序为：先在140℃时保持1 min，然后以10℃·min-1的速度升高至180℃，接着以2℃·min-1的速度升高至220℃，在220℃时保持20 min后再以5℃×min-1的速度升高至230℃，最后在230℃时保持16 min。本气相色谱法分析法能检测食用油中常见的8种反式脂肪酸，其线性相关性、检出限和回收率均能满足定性和定量分析的要求。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙慧珍	山东农业大学化学与材料科学学院	3	19	2.0	3.0
2	裘立群	山东农业大学化学与材料科学学院	31	310	10.0	17.0
3	宋少芳	山东农业大学化学与材料科学学院	21	61	5.0	6.0
4	曲赛男	山东农业大学化学与材料科学学院	2	3	1.0	1.0