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SO2处理对新疆3种葡萄香气成分的影响
SO2处理对新疆3种葡萄香气成分的影响
作者:
朱亚娟
林江丽
王吉德
王金霞
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术
葡萄
香气成分
SO2
摘要:
采后SO2处理对新疆“无核白”、“木纳格”和“红提”3种葡萄果实香气成分的影响.选4-壬醇做内标,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对SO2处理前3种葡萄成熟果实的香气成分进行定性和定量分析,同时考察了添加焦亚硫酸钠对“无核白”葡萄香气成分的影响及采后不同贮藏时间SO2处理对3种葡萄果实香气成分的影响.结果表明,3种葡萄中分别鉴定出40、38、37种香气成分,其中C6醛(即己醛和E-2-己烯醛)在3种葡萄中的含量相对较高;添加焦亚硫酸钠对“无核白”葡萄中的C6醛含量影响较大,其他成分含量变化不大;采后SO2处理3种葡萄果实香气成分中的C6醛的含量均随着贮藏时间的延长而逐渐降低.
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文献信息
篇名
SO2处理对新疆3种葡萄香气成分的影响
来源期刊
食品科学
学科
工学
关键词
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术
葡萄
香气成分
SO2
年,卷(期)
2016,(6)
所属期刊栏目
成分分析
研究方向
页码范围
116-120
页数
5页
分类号
TS207.3
字数
3617字
语种
中文
DOI
10.7506/spkx1002-6630-201606020
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SO2
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研究来源
研究分支
研究去脉
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食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
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