废糖液酒精发酵中酵母菌的分离、筛选和验证

• 作者: 张增帅 成少宁 许先猛 郭俊花 马欣
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 废糖液 酵母菌 酒精发酵
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 6-10
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.1+1
• 字数: 3585字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2016.01-002

摘要

本研究为了筛选适合废糖液进行酒精发酵的优良酵母菌种,对来自废糖液和苹果皮中天然存在的酵母茵进行富集培养和分离,通过TTC显色法、杜氏管发酵法、二氧化碳失重法三级筛选选出合适的菌株,通过镜检和生长曲线以及发酵七天的还原糖、总酸和酒精度的测定来进一步检验入选菌株的发酵性能.结果表明,富集和分离的185株菌经过三级筛选选出的D7酵母菌发酵性能优良,发酵7d的酒精度达到了11.6％vol,明显高于对照茵的10.4％vol,并且其对数期和稳定期都较长,是废糖液酒精发酵的优良茵株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许先猛	运城职业技术学院有机食品工程系	33	121	7.0	9.0
2	郭俊花	运城职业技术学院有机食品工程系	19	62	6.0	7.0
3	成少宁	运城职业技术学院有机食品工程系	20	49	4.0	6.0
4	张增帅	运城职业技术学院有机食品工程系	21	64	6.0	7.0
5	马欣	运城职业技术学院有机食品工程系	13	32	4.0	5.0