巴西圣保罗 三大米其林探秘

• 作者: Wai 莉亚
• 来源期刊: 东方企业家
• 学科: 经济
• 关键词: 巴西菜 巴西圣保罗 巴西人 亚马孙 食材 东北菜 热情果 商业中心 保时捷 木薯粉
• 年，卷（期）: cfsh_2016,（1）
• 页码范围: 118-128
• 页数: 11页
• 分类号: F837.776

摘要

南美首本米其林指南近日空降巴西,目光聚焦全在圣保罗,皆因当地是巴西的文化重镇,种族多元,美食多元化;又是商业中心,像纽约,上班族妇女没时间煮饭,多在外面就餐,餐厅因此多达13,000间!不过巴西菜得以独当一面,要归功于十年前当地名厨Alex Altala复兴巴西菜,和使用亚马孙食材播下种子,令一向崇洋的巴西人寻回食根,如今传统和新派巴西菜遍地开花。