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摘要:
淀粉在自然界中分布较广,且在食品加工中有很好的应用价值,本文简单论述了淀粉在肉制品中的应用.
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关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 浅谈淀粉在肉制品中的应用
来源期刊 品牌与标准化 学科
关键词 肉制品 天然淀粉 变性淀粉 应用
年,卷(期) 2016,(2) 所属期刊栏目 鉴定与检测
研究方向 页码范围 54,59
页数 2页 分类号
字数 1851字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1674-4977.2016.02.003
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 辛欣 6 2 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
肉制品
天然淀粉
变性淀粉
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
品牌与标准化
双月刊
1674-4977
21-1564/T
大16开
沈阳市皇姑区崇山东路61号
8-160
1981
chi
出版文献量(篇)
10145
总下载数(次)
6
总被引数(次)
5419
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