蓝莓叶多酚组成成分分析

• 作者: 励建荣 张笑 李颖畅 王玉华 韩美洲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓叶多酚 组成分析 高效液相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 106-110
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3417字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201606018

摘要

通过特征颜色反应、紫外-可见光谱、傅里叶红外光谱、高效液相色谱-质谱(high performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS)法对蓝莓叶多酚样品进行定性分析.结果表明:蓝莓叶多酚中含有羟基、糖基、苯环、甲氧基和含氧杂环等特征基团.蓝莓叶多酚在醇溶液中最大吸收波长分别在354 nm和748 nm处.通过HPLC-MS的保留时间和多酚单体的一、二级质谱图分析,并与标准的质谱数据和保留时间比较,得知蓝莓叶多酚中有5种多酚单体,分别为表儿茶素没食子酸酯、绿原酸、甲基-芥子酸-己糖苷、5-O-阿魏酰奎尼酸、槲皮素3-O-葡萄糖苷.