脂溶性维生素的功能

• 作者: 容小翔
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 营养食疗
• 页码范围: 7
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

维生素的种类很多,化学结构差异很大,功能又多种多样,所以不好用结构性质或功能来分类,目前按溶解性质将其分为脂溶性和水溶性两大类,分别叫脂溶性维生素和水溶性维生素. 脂溶性维生素主要是指维生素A、D、E、K等.因为它们都溶解于脂肪、乙醇、氯仿等脂溶剂,所以叫脂溶性维生素. 维生素 A 是构成视觉细胞内感光物质的成分.人的视网膜的杆细胞对弱光特别敏感,与暗视觉有关.比如在傍晚或暗处看东西主要依靠这种感光物质,如果维生素A缺乏,就会影响这种弱感光物质合成,对弱光刺激敏感度降低,使傍晚或在暗光下看不清东西,称为夜盲症,也称为“雀目”.