汉中茶叶氨基酸含量测定及营养价值评价分析

• 作者: 李新生 王昕 米桂 赵璇 郭文伯 韩豪
• 来源期刊: 氨基酸和生物资源
• 学科: 农学
• 关键词: 茶鲜叶 氨基酸 茶氨酸 营养成分
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 氨基酸与人类健康
• 页码范围: 17-23
• 页数: 7页
• 分类号: S571.1
• 字数: 4848字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14188/j.ajsh.2016.01.004

摘要

为了解汉中茶区不同品种茶叶的营养成分,采用氨基酸自动分析仪法对南郑县、镇巴县目前种植的五种茶树品种中的氨基酸含量进行测定.结果表明,共检测出31种氨基酸,总含量(以干质量计)分别为中茶102 60.43 mg·g-1、中茶108 66.14 mg·g-1、名山131 51.17 mg·g-1、乌牛早66.15 mg·g-1、南郑县紫阳群体种27.92 mg·g-1、镇巴县紫阳群体种33.45 mg·g-1;必需氨基酸共7种,乌牛早中必需氨基酸含量最高,为2.83 mg·g-1;中茶108中茶氨酸含量最高,达53.73 mg·g-1,占总含量93.6％;比较不同品种茶叶的氨基酸比值系数分(SRC)发现,中茶108、中茶102的SRC值最高,达68.504和62.663,营养价值高且均衡.综合比较,新引进品种的营养价值优于群体种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李新生	陕西理工学院生物科学与工程学院	87	921	17.0	27.0
10	赵璇	陕西理工学院生物科学与工程学院	11	76	5.0	8.0
11	郭文伯		4	22	3.0	4.0
12	米桂	陕西理工学院生物科学与工程学院	8	28	3.0	5.0
13	王昕		9	23	3.0	4.0
14	韩豪	陕西理工学院生物科学与工程学院	30	161	6.0	12.0