红椎菌营养粉的制作工艺

• 作者: 吴建文 曾广宇 李勇江 李开祥 梁文汇
• 来源期刊: 农业研究与应用
• 关键词: 红椎菌 酸性果胶酶 营养粉
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 字数: 1777字
• 语种: 中文

摘要

采用酸性果胶酶对红椎菌液进行酶解,以透光率作为酶解效果指标,探讨酶的添加量、pH、温度变化对酶解效果的影响.结果如下:单因素实验结果发现,果胶酶添加用量0.4 g/kg、pH为3.5、温度为47℃时,酶解效果较佳;进一步优化的正交试验与单因素实验结果吻合.最后,将喷雾干燥获得的红椎菌粉辅以膨化土豆粉及大豆蛋白粉复配制成红椎菌营养粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾广宇	广西林业科学研究院广西特色经济林培育与利用重点实验室	15	61	5.0	7.0
2	李勇江	广西林业科学研究院广西特色经济林培育与利用重点实验室	12	47	3.0	6.0
3	李开祥	广西林业科学研究院广西特色经济林培育与利用重点实验室	47	376	12.0	16.0
4	梁文汇	广西林业科学研究院广西特色经济林培育与利用重点实验室	26	164	7.0	12.0
5	吴建文	广西林业科学研究院广西特色经济林培育与利用重点实验室	5	3	1.0	1.0