鄱阳湖短颌鲚营养成分分析

• 作者: 刘遂飞 胡茂林 范海霞
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 农学
• 关键词: 短颌鲚 营养成分 评价
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: S917
• 字数: 3344字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16378/j.cnki.1003-1111.2016.01.014

摘要

以鄱阳湖水域短颌鲚样本为试验对象,分析其营养成分变化.试验结果表明,短颌鲚主要营养成分中水分含量为78.73％,粗灰分含量为2.59％,粗脂肪含量为4.59％,粗蛋白质含量为14.76％;共检测出21种脂肪酸,10种饱和脂肪酸占脂肪酸含量的36.61％,11种不饱和脂肪酸占脂肪酸含量的63.39％;廿碳五烯酸和廿二碳六烯酸占脂肪酸含量的7.02％;鄱阳湖短颌鲚含有17种氨基酸,其中包括人体必需氨基酸7种和非必需氨基酸10种,根据标准氨基酸评分和化学评分,短颌鲚的第一和第二限制性氨基酸均分别为缬氨酸和异亮氨酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡茂林	南昌大学生命科学学院	45	433	12.0	19.0