生物可降解聚乳酸薄膜对白玉菇保鲜效果研究

• 作者: 付正义 张一珠 李伟 程树军 陆冲 顾岩岩
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: PLA薄膜 白玉菇 品质 货架期
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 136-140
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

用生物可降解聚乳酸(PLA)薄膜包装蟹味菇,放置于25℃、相对湿度(RH)80％环境储藏,对照组设置以聚乙烯(PE)薄膜包装,25℃、相对湿度(RH)80％储藏和无包装室温储藏,研究pLA薄膜对蟹味菇保鲜效果的影响.相同时间间隔内评定蟹味菇感官,检测失重率、可溶性固体物、游离氨基酸、丙二醛(MDA)、褐变度等品质指标以及包装袋内O2、CO2体积分数.结果表明,第6天PLA包装白玉菇褐变度4.7,低于PE包装的6.8;可溶性固体物PLA包装是1.3％,优于PE包装0.7％;游离氨基酸PLA包装是30.1 mg/100g,高于PE包装10.8 mg/100 9,丙二醛含量PLA包装是5.8nmo1/g FW,低于PE包装7.7 nmol/g FW.无包装、PE和PLA包装分别可以保存白玉菇1,3和6 d,PLA薄膜包装能明显延长白玉菇货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程树军	华东理工大学材料科学与工程学院	115	942	16.0	24.0
2	陆冲	华东理工大学材料科学与工程学院	62	398	12.0	17.0
3	李伟	华东理工大学材料科学与工程学院	55	572	13.0	22.0
4	张一珠	华东理工大学材料科学与工程学院	3	15	2.0	3.0
5	付正义	华东理工大学材料科学与工程学院	4	15	2.0	3.0
6	顾岩岩	华东理工大学材料科学与工程学院	2	0	0.0	0.0