传统工艺与机磨豆浆风味营养比较及分析

• 作者: 劳宏江 朱丹倩 翁飞飞
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 豆浆 传统工艺 营养 优化流程
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 111-112
• 页数: 2页
• 分类号: TM925.59|TS21
• 字数: 1054字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.07.045

摘要

本文介绍了传统工艺与机磨豆浆在制作流程、口感风味、营养成分三方面的区别.虽然传统工艺制作复杂,但是传统工艺制作的豆浆无论是口感还是营养成分都优于豆浆机磨豆浆.经过分析原因,找出关键控制点,优化豆浆机制作豆浆的流程,制作出美味的家庭式豆浆.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	劳宏江		2	1	1.0	1.0