羊肚菌菌丝体富硒条件优化及其硒多糖抗氧化活性研究

• 作者: 冀春阳 曹蕾 江洁 解彬 韩琳 麦海美
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 羊肚菌 菌丝体多糖 富硒率 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 120-125
• 页数: 6页
• 字数: 4750字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201609021

摘要

对羊肚菌菌丝体液体深层发酵富硒条件进行优化,考察培养基中硒浓度、温度、装液量和pH值对富硒率的影响.采用Fenton法、邻苯三酚自氧化法和DPPH(1,1-二苯基-2-苦基肼)还原法对羊肚菌菌丝体多糖的体外抗氧化活性进行了研究.羊肚菌菌丝体富硒的适宜培养条件为:亚硒酸钠质量浓度为10 mg/L,温度25℃,装液量100 mL/250 mL,初始pH值7.在此条件下,富硒率最大达9.10％.羊肚菌菌丝体多糖和羊肚菌菌丝体硒多糖清除羟自由基(·OH)IC50分别为:0.62 mg/mL和0.42 mg/mL;清除超氧阴离子(02-·)IC50分别为:0.85mg/mL和0.59 mg/mL;清除DPPH自由基IC50分别为:0.66 mg/mL和0.49 mg/mL.羊肚菌菌丝体多糖具有较强的体外抗氧化活性,且随着多糖浓度的增大其抗氧化活性逐渐增强,羊肚菌菌丝体硒多糖抗氧化作用更强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江洁	大连民族大学生命科学学院	21	157	7.0	12.0
2	麦海美	大连民族大学生命科学学院	1	20	1.0	1.0
3	解彬	大连民族大学生命科学学院	3	27	3.0	3.0
4	韩琳	大连民族大学生命科学学院	3	24	2.0	3.0
5	冀春阳	大连民族大学生命科学学院	3	38	3.0	3.0
6	曹蕾	大连民族大学生命科学学院	2	24	2.0	2.0